I mieli prodotti dall'azienda Agraria San Leo sono il miele di acacia , di castagno, il miele millefiori e la melata, che sono le varietà tipiche della zona. Il miele viene prodotto ed anche confezionato in azienda ed è disponibile presso il punto vendita aziendale in confezioni da 250 e 500 gr.
Il miele viene prodotto dalle api utilizzando il nettare dei fiori che esse bottinano, trasformano, combinano con sostanze specifiche proprie, immagazzinano e lasciano maturare nei favi dell'alveare. Il miele cambia composizione colore, sapore, profumo e densità a seconda del tipo di fiore da cui proviene il nettare ed inoltre mantiene le proprietà della pianta da cui proviene. Il miele può essere monofora se proveniente dal nettare di un'unica varietà di piante oppure millefiori se proveniente da vari tipi di piante ed è il più comune.

Usi del miele
Il miele è utilizzato da millenni come alimento ma anche per le sue qualità terapeutiche nel trattamento delle malattie della pelle (uso esterno) , degli organi interni e delle viscere (uso interno). Il miele ha una duplice valenza: preventiva e curativa, per questo è importante nell'alimentazione quotidiana come integratore indispensabile ed è adatto ad ogni fascia di età: bambini, donne in gravidanza, adolescenti, adulti ed anziani.
Il miele è un ottimo dolcificante che può sostituire in pieno lo zucchero e può esser utile ad alleviare piccoli disturbi:
- raffreddore e febbre: miele e succo di limone ed assumerlo a cucchiaini più volte al giorno
- insonnia: latte caldo con un cucchiaio di miele prima di dormire
- per calmare la tosse aggiungere un cucchiaio di miele al latte caldo insieme a grappa o brandy e prenderlo prima di coricarsi.

Caratteristiche e proprietà dei principali tipi di mieli prodotti
Acacia: è il miele più conosciuto ed il più usato come sostituente dello zucchero perché non altera i sapori; presenta una consistenza liquida ed il colore può variare dal bianco al giallo paglierino, odore tenue di fiori e sapore delicato, dolce quasi di confetto. Presenta proprietà depurative del sangue, combatte l'acidità di stomaco, antinfiammatorio della gola e dell'apparato digerente e disintossicante del fegato

Castagno: consistenza liquida di colore che può variare dall'ambra ad ambra molto scura fino al rossastro, di odore intenso e balsamico; il sapore è caratteristico in quanto è persistente con retrogusto leggermente amaro e un po' tannico. Favorisce la circolazione sanguigna, è un disinfettante naturale delle vie urinarie, ha caratteristiche antispastiche ed astringenti. E' ottimo per gli per anziani e i bambini.

Millefiori: di consistenza pastosa con cristallizzazione a granulazione fine, il colore può variare dall'ambra fino al rossiccio odore inteso di fiori e sapore intenso lievemente amaro con sensazione fresca ed è un disintossicante del fegato.

Melata: la melata è una secrezione zuccherina emessa da insetti che si nutrono della linfa delle piante. Le gocce di melata, prodotta da questi insetti, rimaste sulla superficie delle piante,vengono raccolte dalle api ed altri insetti che se ne nutrono. Le api possono utilizzare tale secrezione zuccherina in alternativa al nettare producendo così il miele di melata.
Il miele di melata ha sapore meno dolce dei mieli prodotti a partire dal nettare, non cristallizza e si presenta di colore scuro, denso ed aromatico.

Conservazione
Il miele può avere consistenza liquida o zuccherina e talvolta cristallizza in seguito ad un abbassamento della temperatura, ma basta porre il vasetto in acqua calda ed il miele torna ad essere liquido, la cosa importante è conservare il miele a temperatura ambiente.