L'azienda Agraria San Leo produce il fagiolo zolfino un'antica varietà di fagiolo che in passato veniva seminata nei terrazzi in mezzo ai filari degli olivi o in piccoli appezzamenti dove non ristagna l'acqua. Il fagiolo zolfino è di piccole dimensioni, color giallo pallido come lo zolfo, presenta una buccia molto sottile e quando è cotto è molto saporito e cremoso. La produzione dello zolfino è limitata perché oltre ad avere bisogno di particolari terreni, non sopporta grandi escursioni termiche e/o gelate primaverili. Come tutti i legumi è altamente nutriente, presenta grandi quantità di acido folico, potassio, ferro e magnesio ed inoltre presenta una percentuale di grassi molto bassa. Il fagiolo zolfino è ottimo cotto al forno (per due ore circa) in una pentola di coccio con acqua, salvia (due/tre foglie), uno spicchio di aglio, olio extravergine di oliva sale e pepe.
Il fagiolo zolfino lesso è ottimo anche sul pane abbrustolito condito con olio extravergine di oliva intenso e fruttato.